一天20噸！菜脯量產工廠, 獨門菜脯雞湯製作

以下是影片重點摘要：

嘉義布袋鎮是台灣最大的菜脯產地，佔全國產量的約九成。這裡以粗纖維的蘿蔔品種為主，並引進口感細膩的白娘蘿蔔，經由契作制度確保原料品質。

菜脯生產歷史悠久，製作過程從蘿蔔採收、洗淨、鹽醃、曬乾，經過多次曝曬循環，經過手工切割的菜脯帶有人情味，成為地方珍貴特色產品。

所謂的「黑金老菜脯」是指經過八年以上發酵、呈深黑色且風味醇厚的珍貴乾菜脯，適合用於燉湯。布袋的社區合作社持續傳承與創新，開發多元產品如菜脯雞湯，讓菜脯文化得到延續與發揚。

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