農糧署攜手嘉義大學「國產蔬菜大進擊」

• 農糧署與嘉義大學合作推廣國產醃漬蔬菜加工應用，於蘭潭校區舉辦宣傳品嘗會，展示全台9家加工醃漬蔬菜廠20項產品。

• 醃漬蔬菜如蘿蔔乾、泡菜、高麗菜、筍乾等，利用發酵技術與加工工藝製成方便即食產品，延長保存期限並帶有特殊風味。

• 嘉義大學利用低鹽及級菌處理，採用二次加工技術，生產常溫保存醃漬蔬菜成品，方便消費者食用且符合低鹽及膳食纖維需求。

• 行政單位協助廠商申請加工履歷與ISO22000食品安全認証，提升產品品質及消費者信賴。

• 醃漬蔬菜結合水產品、雞肉等，開發多樣化調理食品，打破傳統刻板印象，融入日常餐桌，提升在地食材附加價值。

• 日本漬物作法多樣且美味，農糧署及嘉義大學期望台灣醃漬蔬菜加工能與日系食品技術並駕齊驅。

• 專家強調加工醃漬蔬菜健康營養，並透過加工技術推動傳統蔬菜食品現代化，創造市場新商機。

此計畫與推動有助提升台灣國產蔬菜加工產業價值，提供市場多元化與健康新選擇，並促進農產食品加工的永續發展。

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